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冬瓜和西葫芦同属葫芦科,但贮藏需求不同,冷冻除外。由于西葫芦的皮薄且含水量高,西葫芦(如西葫芦、西葫芦和西葫芦)比冬南瓜(如橡子、胡桃或熟食)更容易腐烂,后者有坚硬厚实的外皮保护果肉。
存放在阴凉干燥的地方,例如没有暖气的储藏室或厨房的低抽屉,整个冬南瓜可保鲜 1 至 2 个月,无需包装。事实上,冷藏冬南瓜会使这些南瓜的质地和味道变得更糟。另一方面,“西葫芦”从商店买回家后需要立即冷藏;这些南瓜用塑料包裹保鲜约 4 到 5 天。
无论您购买的是已经切好的南瓜,还是回家后切的,切好的各种生南瓜都要冷藏,以保持新鲜。冰箱里的低温会减缓空气的作用,空气会从蔬菜中吸取水分;并减缓细菌的生长。用塑料包裹,冬南瓜保鲜 2 至 4 天,夏南瓜保鲜 2 至 3 天。
•一旦煮熟,冬南瓜和夏南瓜在冰箱中可以保鲜 3 到 5 天。煮熟后冷藏南瓜,用塑料包裹好,让整个南瓜稍微冷却。将这些仍然温热的南瓜放在冰箱最冷的部分,底部的架子上,这样它们会很快冷却,然后将煮熟的剩菜用于沙拉、汤、煎蛋卷或砂锅菜中。
熟的或生的,夏季或冬季品种,整个或切块,南瓜在冰箱中可保存 10 至 12 个月。南瓜砂锅也可以同时保存。如果您在冷冻前通过漂白来仔细准备生南瓜片,它们会保留更多的味道和质地。将这些碎片在沸水中煮约 3 分钟,然后将它们放入装有冰块和水的碗中以停止烹饪。把碎片拍干,然后用冷冻袋紧紧包裹,或者用塑料和箔纸双层包裹。
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